A cadeira de Sta. Gemma na mesa dos Giannini

Gemma praticava heróica mortificação. Quanto ao seu paladar, nada podia levá-la a querer gratificá-lo. Ninguém sabia de que comidas ela gostava. A família Giannini tinha de pressioná-la para partilhar o que havia na mesa da família; do contrário ela se privaria até mesmo do que era absolutamente necessário. Para esconder sua mortificação ela usava várias táticas como fingir pegar comida enquanto suas mãos se moviam, mas nada entrava em sua boca. Ela chegou até mesmo a fazer um pequeno buraco na sua colher, de modo que a sopa pudesse vazar antes de ser levada a seus lábios. Gemma fazia isso porque ela conhecia bem a frase que diz que se você não controla as suas paixões, elas controlarão você.